Patate Alle Erbe

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Patate

Lista ingredienti:

• 4 Patate Grandi
• 1 Mazzetto di Insalata Rucola
• 1 Ciuffo di Prezzemolo
• Alcune Foglie di Basilico
• 1/2 Bicchiere di Olio D'oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Lessare le patate sbucciate e lavate. Intanto tritare il mazzetto di rucola con un ciuffo di prezzemolo e qualche foglia di basilico; mettere il trito in una ciotola unendo 1/2 bicchiere d'olio, sale e pepe e condirvi le patate.

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Patate Alle Erbe (2)

Categoria Ricette di Contorno, per 2 persone.

Ingrediente Principale Patate

Lista ingredienti:

• 4 Patate Grandi
• 2 Cucchiai di Olio D'oliva
• Prezzemolo
• Aglio
• Basilico
• 30 G di Formaggio Parmigiano

Preparazione:
Lessare le patate, tagliarle a fette e insaporirle in una padella, facendole rosolare con l'olio d'oliva, il prezzemolo, l'aglio e il basilico. Aggiungere il parmigiano tagliato in sottilissime scaglie. Servire il piatto tiepido.

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Patate Alle Olive

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Patate

Lista ingredienti:

• 8 Patate A Pasta Dura
• 6 Acciughe Sott'olio
• 2 Cucchiai di Capperi Sott'aceto
• 15 Olive Nere
• 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
• Vino Bianco
• Olio D'oliva

Preparazione:
Lessare le patate con la buccia. Farle raffreddare, pelarle e tagliarle a dadini. Condirle con olio e vino. Aggiungere le acciughe spezzettate, i capperi, le olive snocciolate e tagliate a rondelle e un cucchiaio di prezzemolo. Mescolare e lasciar riposare prima di servire.

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Patate Alle Noci

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Patate

Lista ingredienti:

• 1000 G di Patate
• 50 G di Burro
• 6 Cucchiai di Olio D'oliva
• 1 Cipolla
• Prezzemolo
• 8 Gherigli Di Noci
• 1 Limone
• Noce Moscata
• Pepe
• Sale

Preparazione:
Cuocere le patate sbucciate in poca acqua salata. Fare un soffritto con il burro, un po' di scorza di limone, cipolla e prezzemolo tritati, aggiungere sale, pepe e noce moscata grattugiata; unire le patate tagliate a fette. Lasciar cuocere per 15 minuti. Pestare i gherigli di noci e spruzzarli di succo di limone; versarli sulle patate, prima di servire.

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Patate Arrosto

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Patate

Lista ingredienti:

• di Patate Novelle A Carne Gialla
• Pepe
• Olio D'oliva
• Sale
• Aceto Di Sidro (o Aceto Di Vino Bianco)

Preparazione:
Preferisco le piccole patate novelle per farle arrosto e scelgo le patate a carne gialla, dense e non farinose. Se sono più grosse, le taglio in pezzi di 2 cm. Le faccio sempre sul fuoco a calore media, in 2 modi : Cuocere a metà le patate nell'acqua per qualche minuto. Scolare bene e lasciarle raffreddare. Finire la cottura in una padella, con olio, sale, pepe e condimenti scelti, senza coprire, girando spesso le patate. Alla fine, aspergo tutto d'un po' d'aceto di sidro (o di vino bianco). Queste patate sono buone servite calde su un'insalata mista.

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Patate Arrosto (2)

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Patate

Lista ingredienti:

• 750 G di Patate Lesse E Pelate
• 100 G di Cipolle
• 50 G di Strutto
• Sale

Preparazione:
Rosolate nello strutto le cipolle tagliate a pezzettini, aggiungete le patate dopo averle passate sulla grattugia grossa, mettete il sale, mescolatele per bene e fatele dorare voltandole spesso finché diventano croccanti.

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Patate Bignè

Categoria Ricette di Antipasto, per 4 persone.

Ingrediente Principale Patate

Lista ingredienti:

• 4 Tuorli D'uovo
• 4 Cucchiai di Farina
• Pepe
• Sale
• Olio D'oliva
• 1000 G di Patate

Preparazione:
Lessare le patate, pelarle e passarle al passaverdura. Unire la farina, i tuorli d'uovo, pepe e sale. Mescolare bene e farne delle polpettine. Passarle in un poco di farina e buttarle a friggere nell'olio fumante. Scolarle croccanti e servirle.

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Patate Chantilly

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Patate

Lista ingredienti:

• 1000 G di Patate
• 1 Bicchiere di Panna Montata
• Formaggio Parmigiano Grattugiato
• Burro
• Sale
• Pepe

Preparazione:
Sbucciare le patate, lessarle, passarle al passaverdure e metterle in una terrina. Unire la panna, il parmigiano, il sale e il pepe, mescolare bene e mettere in una pirofila imburrata. Far gratinare in forno e servire.

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Patate Con Funghi E Prosciutto

Categoria Ricette di Contorno, per 4 persone.

Ingrediente Principale Patate

Lista ingredienti:

• 800 G di Patate
• 250 G di Funghi Coltivati
• 380 G di Pasta Tipo Tagliatelle Verdi
• 50 G di Mascarpone
• 50 G di Formaggio Cremoso
• 50 G di Burro
• 6 Noci Tritate
• Sale
• Pepe
• Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:
Lessare al dente le tagliatelle. Mescolare il mascarpone con il formaggio cremoso. Far saltare nel burro le noci, unire il misto di formaggi sale e pepe. Condire la pasta con la crema, unendo a piacere il formaggio grana grattugiato.

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