Categoria Ricette di Dessert, per 4 persone.
Ingrediente Principale Burro
Ricetta tipica Liguria, Genova
Lista ingredienti:
- 100 G di Farina Bianca 00
- 100 G di Zucchero Semolato
- 50 G di Burro Freschissimo
- 3 Uova
- 1 Pizzico di Vaniglina
- Sale
Rompete le uova in un polsonetto, unite lo zucchero, la vaniglina, e un pizzico di sale. Ponete il recipiente su fuoco basso mettendovi sotto uno spartifiamma e sempre sbattendo con la frusta scaldate il composto sino ad una temperatura di circa 40 gradi (tiepido ma non caldo); levate allora il recipiente dal fuoco e continuate a sbattere vigorosamente, ottenendo un impasto freddo e considerevolmente aumentato di volume. Incorporatevi allora la farina fatta cadere a pioggia da un setaccino, mescolando con il cucchiaio di legno dal basso in alto e viceversa, ma non in senso rotatorio. unite poi il burro sciolto e tiepido fatto scendere a filo. Imburrate ed infarinate uno stampo quadrato, avente il lato di cm 20 ed a parete alta cm 10, leggermente svasata; versate in esso il composto. Passatelo in forno già caldo (180 gradi) per circa 30 minuti; sformate poi la pasta sulla gratella coperta da un canovaccio rivoltandola subito e lasciandola raffreddare. Solitamente questa pasta viene tagliata a strati e farcita con creme diverse come ad esempio 'crema al burro', 'crema pasticciera', 'chantilly', 'crema all'inglese' ed anche 'zabaglione'. Si può rivestire la superficie con cioccolato o zucchero fondente, oppure servire il dolce decorato semplicemente con frutta e confettura.
Video Ricette
Link Ricette:
» Pasta genovese - Ricetta Pasta genovese - Ricetta di Misya
3 mag 2010 ... Sono felice di esserti d'aiuto in cucina con qualche nuovo ... TAGS: Ricette di Pasta genovese | Ricetta Pasta genovese | Pasta genovese ... dettagli
ricetta tradizionale per il pan di spagna, pasta genovese - cucina ...
pan di spagna: la ricetta tradizionale e la storia di una delle più celebri basi per dolci della cucina italiana. dettagli
La cucina di Susana: Pasta genovese, una torta molto sostanziosa
16 gen 2010 ... Pasta genovese, una torta molto sostanziosa .... Le migliori ricette di cucina italiana in un click... Torre di pane e melanzana. ... dettagli
Ricetta Pasta genovese - DOLCI E DESSERT - Corriere della Sera
Pasta genovese: scopri la ricetta sul canale Cucina del Corriere della Sera! Troverai moltissime ricette gustose e semplici da realizzare. dettagli
Ricetta Pasta con sugo alla genovese (di cipolle)
Ricette di cucina Ricetta Tagliatelle al sugo di piccione e olive ... Tags: ragù con cipolle, ricetta napoletana, sugo alla genovese, sugo con le cipolle ... dettagli
Pasta genovese - Le ricette della nonna
17 feb 2008 ... Ricette Dolci - Torte Pasta genovese. Ingredienti: 200 gr zucchero 170 gr farina di patate 110 gr farina di grano 150 gr burro ... dettagli